黑米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美誉。你知道如何做出可口的黑米吗?现在就由爱华网小编来跟大家分享一下黑米的好吃做法有哪些?
一、黑米麦片粥的做法
材料
黑米,麦片
做法
1、黑米水泡一个晚上,高压锅上汽后10分钟;
2、等开锅后,加入麦片,再煮5分钟,就好啦。
小诀窍
1、黑米粥本来是寡淡的,加了麦片就有稠稠的感觉啦,口感好多了!
2、本来加点糖应该很好吃的,可惜啊,减肥不能加糖吃!
二、黑米松糕的做法
材料
黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克
做法
1、黑米提前一晚浸泡,漂洗干净
2、放入搅拌机,加少量水,搅拌成黑米浆
3、用纱布过滤,沥干黑米粉待用
4、鸡蛋打入蛋盆,加入白糖,用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失
5、黑米粉加入全蛋糊,切拌均匀
6、模具底部垫油纸,倒入黑米蛋糊
7、蒸15分钟左右
小诀窍
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1、模具底部垫油纸可以防粘,方便脱模
2、一杯黑米打成浆,要多打几次,颗粒越细越好
3、沥出的黑米水不要倒掉,可以做蛋糕,做馒头
4、切拌要均匀,不要划圈,要兜底,防止蛋糊消泡
5、此试验款相当于黑米蛋糕,利用全蛋的打发起到膨松的效果,口感很不错
6、黑米松糕可以用黑米粉和糯米粉混合,加泡打粉助发,与这款口感会不同
三、黑米红枣豆浆的做法
材料
干黄豆30克,黑米20克,红枣干7颗
做法
1、将黄豆和黑米洗后用600毫升的泡一晚
2、将红枣去核,撕成小块
3、将泡好的黄豆、黑米、红枣和泡黄豆黑米的水倒入豆浆机
4、豆浆打好后依据个人口味加糖即可
四、黑米杂粮小窝头的做法
材料
黑米面、黑芝麻粉、薏米粉共150克,黄豆粉玉米面共50克,糯米粉70克,白糖25克,干酵母粉2克,温水约130ML
做法
1、将所有粉类与白糖混合,加入酵母粉。
2、将温水倒入粉中,混合揉匀成光滑的面团。
3、将面团放入容器中,盖好盖子在温暖的地方发酵约40分。
4、将发好的面团,分成30克一个的小面团。
5、用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子,用手指在窝头底部钻一个小洞。
6、小窝头做好后放入盘子中,再松弛20分钟。
7、放入蒸锅中,上气后蒸约12分钟即可。
小诀窍
1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感,使窝头更加细腻可口。
2、加入酵母粉也是为了使面团发酵,口感更加轻软。
3、材料中几种杂粮粉的量和比例,均可自行选择。
4、白糖25克,成品的甜味不很明显,可自行调整,不过糖还是尽量少放,不放也可以。
5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅或枣泥馅,别有一番风味。